Saison 2011
Épisode 1 : Fleurs comestibles
Fleurs comestibles : elles sont intéressantes à manier en cuisine. Gril autour du monde : les Antilles avec les chasseurs d’épices Philippe et Ethné de Vienne. Cerf rouge : une viande méconnue et délicieuse.
Date de diffusion : 7 septembre 2011
Saison 2011
Épisode 2 : La betterave
L’influence des couleurs sur l’appétit. Redécouverte de la betterave. Préparation de ratatouille.
Date de diffusion : 14 septembre 2011
Saison 2011
Épisode 3 : Poulet et antibiotiques
Analyse d’échantillons de poulet. Steven Raichlen, maître du barbecue, cuit de la viande directement sur une bûche. Dégustation de panachés avec le sommelier Stéphane Morin. Les multiples facettes des brochettes satay.
Date de diffusion : 21 septembre 2011
Saison 2011
Épisode 4 : Les vins de Prince Edward County
Rencontre avec les pionniers d’une industrie vinicole en pleine croissance. Le ceviche : manger du poisson autrement grâce à ce plat typiquement péruvien qui se prépare en un tournemain. À Picton, on découvre un hot dog fabriqué exclusivement à base de produits locaux : le buddha dog.
Date de diffusion : 28 septembre 2011
Saison 2011
Épisode 5 : Les déjeuners fast food
Est-il possible de trouver un choix santé parmi les déjeuners offerts dans les différentes chaînes de restauration rapide? Les fleurs de sel : sont-elles vraiment différents du sel de table? Souvenir gourmand : à l’époque de l’Expo 67, découverte de nouveaux centres d’achat. Gastronomie danoise : une gastronomie particulière qui s’est fait connaître grâce à la renommée du meilleur restaurant au monde. Quoi de neuf à l’épicerie : analyse du nouveau macaroni au fromage de Kraft.
Date de diffusion : 5 octobre 2011
Saison 2011
Épisode 6 : Les produits nettoyants
Les produits nettoyants ont de plus en plus des prétentions écologiques, mais sont-ils efficaces? Éric Ayala, spécialiste de la chimie alimentaire, prépare du caviar de légumes avec de l’alginate de sodium. Un extrait de l’émission "Tirez au clair" qui, en 1966, parle du prix des aliments. Redécouverte du pain doré, un plat réconfortant que tout le monde adore.
Date de diffusion : 12 octobre 2011
Saison 2011
Épisode 7 : La goberge
On découvre la goberge et comment est fabriqué le simili-crabe. Les goûteurs du Marché Jean-Talon ont comparé différents fromage cottage. Quel sera le gagnant? Dans un extrait d'Allô Boubou datant de 1983, on assiste à un cours de cuisine de sœur Angèle. On découvre cette salade typique du Moyen-Orient, légère, parfumée et savoureuse. Selon le fabricant, le jus Oasis enrichi aux stérols végétaux aiderait à baisser le taux de cholestérol sanguin.
Date de diffusion : 19 octobre 2011
Saison 2011
Épisode 8 : Le gruau
Le gruau d’avoine fait un retour en force. En épicerie, l’offre abonde, mais entre le gruau en gros flocon, le gruau rapide ou le gruau minute, lequel choisir? Indispensables dans la cuisine pour nettoyer les petits dégâts, ils doivent avant tout bien absorber. Vous vous demandez à quoi ressemblait Josée di Stasio en 1984? La voilà qui explique comment préparer le thé à l’émission Au jour le jour avec Normand Harvey. Préparation de la pâte feuilletée sans la rater et comment l’utiliser dans des recettes autant salées que sucrées.
Date de diffusion : 26 octobre 2011
Saison 2011
Épisode 9 : Le poulet rôti
Le poulet rôti est tellement populaire que les rôtisseries se multiplient. La moutarde est un condiment indispensable à tout repas. Découverte d'un gin local préparé à base d’herbes du Grand Nord. Analyse des vices et vertus des nouveaux pains Première fournée de la marque Weston.
Date de diffusion : 2 novembre 2011
Saison 2011
Épisode 10 : Nourrir bébé
Il existe maintenant, dans les supermarchés, des plats « prêt à servir » pour les tout-petits. Nous avons voulu savoir si ces plats en valent vraiment la peine. À notre test de goût, nous avons invité des gens à choisir leur croustille nature préférée parmi les marques Lay’s, Cape Cod et Miss Vickies. Nous redécouvrons un classique de la cuisine « cowboy » : le chili con carne.
Date de diffusion : 9 novembre 2011
Saison 2011
Épisode 11 : Le gaspillage alimentaire
30 % des aliments cultivés vont se retrouver à la poubelle, entre le champ et l’assiette. Le spécialiste de la chimie culinaire Eric Ayala concocte de belles grosses billes fondantes. Découverte d’un animal prisé des rois de France : le faisan. Analyse du nouveau beurre d’arachides. de Kraft, le croquant tout naturel.
Date de diffusion : 16 novembre 2011
Saison 2011
Épisode 12 : La nourriture en centre d’hébergement
Nos aînés doivent-ils se contenter d’une alimentation de piètre qualité? Rencontre avec des amateurs de fruits dans leur verger très spécial : les ruelles de Montréal. Découverte d’un rituel très britannique, le « Five o’clock Tea ».
Date de diffusion : 23 novembre 2011
Saison 2011
Épisode 13 : Les poissons panés
Les différentes marques de poissons panés se multiplient. Que contiennent vraiment ces aliments? Comment se perd la nourriture entre l’épicerie et notre assiette? Découverte d’un dessert typique du Canada anglais : les butter tarts ou tartelettes au beurre.
Date de diffusion : 30 novembre 2011
Saison 2011
Épisode 14 : Les fondues au fromage
Analyse et dégustation de mélanges de fondues au fromage. Méthode de fabrication des vins pétillants. Redécouverte du pain garni au fromage à la crème.
Date de diffusion : 7 décembre 2011
Saison 2011
Épisode 15 : Le prix des aliments
Après une analyse, on remarque que le prix des aliments augmente plus vite qu’on l’imagine. De plus, pour votre nez, on vous propose un banc d’essai de papiers mouchoirs et enfin, on découvre un plat russe, le koulibiac.
Date de diffusion : 11 janvier 2012
Saison 2011
Épisode 16 : Le chocolat chaud
Le chocolat chaud, une boisson toute simple à faire, est de plus en plus à la mode, au point où ça devient complexe de s’y retrouver parmi tous les produits offerts sur le marché. Également, on prépare des gelées appétissantes et inusitées et on découvre le vitello tonnato, un classique de la cuisine italienne.
Date de diffusion : 18 janvier 2012
Saison 2011
Épisode 17 : Manger sans gluten
Les produits sans gluten sont intéressants, mais ne sont pas, comme certains le prétendent, le remède miracle à tous les maux. On compare également diverses confitures de framboises et on découvre la flammekueche.
Date de diffusion : 25 janvier 2012
Saison 2011
Épisode 18 : Le vol en épicerie
Le vol en épicerie coûte cher au client. L’importation privée, une méthode simple pour faire l’achat de vins inédits. L’influence des Italiens sur notre alimentation est évidente : nous aimons les pâtes, la pizza, le risotto et le tiramisu.
Date de diffusion : 1 février 2012